凉面商标作为餐饮行业中的重要标识，其交易过程中存在一些不可触碰的红线。这些红线是保护交易双方权益、维护市场秩序的重要准则。以下是在凉面商标交易中不可触碰的几个红线。

一、不得侵犯他人权益

在凉面商标交易中，必须确保所交易的商标不侵犯他人的合法权益。这包括不得侵犯他人的商标权、著作权、专利权等知识产权，也不得侵犯他人的肖像权、名誉权等人格权。如果交易的商标存在侵权风险，那么这样的交易是不合法的，也是不受法律保护的。

二、不得进行虚假宣传

在凉面商标交易过程中，交易双方必须遵循诚实信用原则，不得进行虚假宣传或误导性陈述。这包括不得夸大商标的价值、知名度或市场竞争力，也不得隐瞒商标的历史记录、使用情况等重要信息。虚假宣传不仅损害交易双方的信任基础，还可能引发法律纠纷和消费者投诉。

三、不得违反公序良俗

凉面商标交易必须遵循公序良俗原则。这要求交易双方在交易过程中不得违背社会公共利益和道德风尚，不得进行有损社会公德和公共利益的行为。例如，不得交易涉及低俗、暴力、色情等内容的商标，也不得利用商标进行违法活动或传播不良信息。

四、严格遵守交易程序

在凉面商标交易中，必须严格遵守交易程序和相关规定。这包括签订正式的转让合同、向商标局提交转让申请、等待商标局审批等步骤。任何跳过或省略交易程序的行为都是不合法的，也可能导致交易无效或引发法律纠纷。因此，交易双方在交易过程中必须按照规定的程序进行操作，确保交易的合法性和有效性。

综上所述，凉面商标交易中存在一些不可触碰的底线和红线。这些底线和红线是保护交易双方权益、维护市场秩序的重要准则。在交易过程中，交易双方必须严格遵守相关法律法规和规定，确保交易的合法性和合规性。同时，也要加强自律和诚信意识，共同促进凉面商标市场的健康发展。